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• 品牌: 拾米
• 价格: 28.00
• 参数: 净含量:375g|||品牌:拾米|||产地:中国大陆|||省份:湖北省|||城市:宜昌市|||套餐份量:3人份|||套餐周期:1周|||配送频次:1周1次
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• 标签: 蒜蓉,下饭,辣椒酱,湖北,农家

秭归地方经典 现做剁椒酱 ·微辣口感 开胃下饭

2015秋季新品 纯手作工艺

食材概况：自产辣椒、食盐、姜、蒜、菜籽油

口感味道：农家普通辣椒酿制，口感属微辣，适合喜辣又畏辣之人

保存方式：自己做的剁椒酱，没有防腐剂，购买的朋友记得第一时间放冰箱冷藏

包邮条件：全店满60元或者剁椒酱单品满2份， 除新疆、西藏、内蒙、海南外、汇通包邮。

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      地方美食，离不开地方文化的熏陶，秭归地处川鄂咽喉，属山区，在饮食特色上延续川、渝、湘、黔的麻辣，喜欢麻辣口感的人，不易生病，这是有科学依据的。

      但也有那么一群人，爱辣，食辣，却也畏辣，就像我一样，吃饭无油泼辣子、辣椒酱时会索然无味，但是常吃就会上火长痘。怎么权衡，怎么解决？于是，这款不太辣的剁椒酱就诞生了。既是下饭拌面的好调料，也是烹制美食的健康食材。

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      剁椒选用优质无虫眼的青红美人椒，洗净去籽后，铁刀手工剁碎，另搭配自家产的大蒜、生姜，加入调料后腌制，加上酿制工艺便成这道美味，作为下饭菜，在色香味各方面要做到尽善尽美，拾米的剁椒，外观五颜六色，揭开瓶盖就能闻见香辣的味道，食欲能瞬间调动起来。

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       剁椒酱的取材决定健康与口感，拾米农场内的辣椒、生姜及大蒜都是土生土长，未曾施用化肥，农场农家肥充足，我们栽种的时候一次施足底肥，覆盖地膜，这样辣椒苗成长过程中无需农药除草，利于水份保持，辣椒产量更高，质量更好，辣椒平时管理以除虫为主，我们不用农药，成熟后的辣椒，有一小部分都会有虫眼，辣椒叶也会有虫眼，如图所示的包白菜叶上面已是千疮百孔，这是田间无农药最好的说明，请朋友们放心。

       淘宝上目前所售的剁椒酱按辛辣等级划分也就是制作时所用的辣椒品种不同，这款属于微辣等级，辣椒品种为线椒、美人椒。我们信奉内在，不看重外表，了解辣椒酱的朋友大多知道，市面上颜色艳丽的干辣椒都是用硫熏制而来，常食用对身体是很大的摧残。

       我是农二代，我一心想把农业与网络连接起来，我愿意把科技用到农业生产中，做现代农业需要的绿色，自然，安全。生产家庭所喜爱的健康食材。我更希望我的食材能跨进您的家庭。

 辣椒种植在山顶，海拔高，气温适宜蔬菜种植，但是交通不便，我们每次采摘量少，只能用摩托车运输，没有水泥路面，下雨后的路面泥泞不堪，碎石头遍地，稍有不慎便是人仰马翻。路途艰辛但抵不住我的热情。

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      剁椒酱的制作工艺繁琐，从辣椒的采摘开始，我们选用的是优质，新鲜的红辣椒，质地较硬，去蒂，去籽。

      做产品，细节决定成败，我们追求质量，量少而精，所有的辣椒都是剔去了大部分辣椒籽，这些是手工活，但是对于怕辣的人也是一种折磨，无论是洗或是切，辣椒的辛辣对皮肤的刺激是长时间不间断，我们农场的剁椒酱都是由自己制作而成，卫生、干净（因为纯手工，我们目前不制作朝天辣等特辣品种，过程刺激难受，若有需求可以另外定制）

      剁椒酱的配料是最普通的食材，融合在一起，能成为一道美味，这是大自然的神奇，也是劳动人民的智慧。

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      辣椒洗净沥干后才能开剁，水分过多，不仅影响口感，更会缩短保质期，我们做酱没有防腐剂，所以更要沥干了才能剁，剁辣椒是非常非常痛苦的事情，辣皮肤，手臂酸痛，有时候溅到眼睛里更难受。平时都由父亲和姑妈剁的。

      手工剁椒是辣椒酱美味的基础，辣椒要先切成段，这样剁起来更快一些，平均剁好一瓶酱需要10分钟，自己家人剁椒，不会计算人工成本，所以我们价格相对较低，作为睨老腌这种大店，销量上千，人工成本能占到一半，价格昂贵不无道理。

       剁椒专用的刀具，一刀抵三刀，同时外面的弧形刀还能防止辣椒碎末飞溅，为中国劳动人民的智慧点赞。

      人工剁椒和机器绞的很好区分，如果您买的剁椒酱收到后呈糊状，辣椒块只剩一张皮，这就是机器绞出来的。人工剁椒碎末无规则，偶尔还会有未完全剁开的大块辣椒，也正是这种不完美才丰富了剁椒的滋味。

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