云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食-百草萝 -乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenxseinp。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。是舌尖上的中国推荐美食,本店乳扇5件包邮......-食品/保健/女装/流行女装
云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食

云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenxseinp。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。是舌尖上的中国推荐美食,本店乳扇5件包邮......

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店铺名称: 百草萝

栏目:云南蜂蜜/珍品云南/云南野生菌/百草萝木瓜酵素/百草萝青梅酵素/百草萝橄榄酵素/百草萝山梨酵素/百草萝混合酵素/大理工艺品

旺旺: wuyugu210

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 云南大理

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价格:39.90 销量:1
云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食描述买家评价
  • 服务: 4.88
  • 描述: 4.84
  • 发货: 4.85
  • 品牌: 百草萝
  • 价格: 39.90
  • 参数: 生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:洱源白草萝食品有限公司|||厂址:云南省大理州洱源县茈碧湖镇九台村委会后堆村|||厂家联系方式:15877727220|||配料表:牛奶、牛奶酸浆|||储藏方法:冷冻|||保质期:30|||食品添加剂:无|||净含量:500g|||包装方式:散装|||品牌:百草萝|||产地:中国大陆|||省份:云南省|||城市:大理白族自治州
  • 卖点: 乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenxseinp。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。是舌尖上的中国推荐美食,本店乳扇5件包邮......
  • 标签: 洱源,大理,舌尖,云南,中国

        乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产,尤以洱源出产为佳。乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。在云南大理很受欢迎,是舌尖上的中国推荐的美食......

        乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp 。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

        乳扇一词源自白语 yenx seinp (南部方言nyvx seiz). Yenx 是古汉语“乳”字 的白语转读。古汉语“乳”字声母为“日母”。“日母”字在白语中一般对应y- (中部方言)或者ny-(南部方言)。seinp 是白语“丝线”的意思。 乳扇制作过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干,如同缠绕的丝线,故得名yenx seinp,即“可以吃的线条”。汉语最早对译即为“乳线”。“乳扇“ 一名系半意半音之译。 ”扇“ 对应 seinp 的发音。不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。

        起源--由于白族的史书在明初被沐英焚尽,乳扇没有确切的起源记载。明朝1563年杨升庵所编纂的《南诏野史》中有“酥花乳线浮杯绿”的记载(此乳线即乳扇早期的汉译名)。《南诏野史》是以更早期的《白古通纪》为蓝本而编纂的,毫无疑问,乳扇这个东西在志书编成之前,在邓川就已存在和成了规模,并且已经具备一定的普及度和影响力,足以引起史志家的注意,才被正式记录于史册,为我们后人留下了宝贵的一笔。所以可以相信乳扇出现在明朝以前。

        风味特色--乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥,入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。乳扇真空包装可藏数月,便于远途运输,远销东南亚各地,很受欢迎,馈赠亲友别有新意。
        食用方法--桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用 沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将豆沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊上豆沙馅。锅上火注入油,烧至三成熟,用筷夹住乳扇,边炸边滚至筒形,呈淡黄色。桃仁夹沙乳扇,酥脆香甜,奶香异常,富于营养。如果你到大理,走到街头你随处都可以买得到,新鲜乳扇或烤乳扇。
        炸卷筒乳扇
        调料:花椒盐5克,熟猪油50克。
        制法:
        1.将乳扇洗净并用碾去水分的菜叶包上,约发两小时。待乳扇回软,一张一张的拆开,再取潮纱布平铺在菜板上。放上乳扇用纱布包好,压上重物,将乳扇压平整。
        2.炒锅内注入熟猪油两百克(实耗油五十克),在小火上烧热(保持三成热,过大则易糊),左手握住乳扇的一端,右手持竹筷夹住乳扇的另一端,然后放入锅中,边炸边转动竹筷,乳扇受热收缩即卷在竹筷上成筒状,将乳扇炸至金黄色时(不能焦),一卷一卷地理码在盘内,撒上花椒盐即成。
        也可将乳扇切成小块,小火炸焦后蘸蜂蜜吃,也可撒上白糖或者盐吃......
        蘸蜂蜜吃
        撒上白糖......
        各种做法各种好吃......
        撒上盐,吃咸的......
 
 

内蒙古呼伦贝尔 ID712300 :
东西很好,颜色很正,云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食收到,和图片一样,简单大方 
评论时间:2022年01月27日

江苏泰州 ID968197 :
宝贝很好。谢谢送的礼物。 
评论时间:2022年01月27日

河北承德 ID970834 :
评价方未及时做出评价,系统默认云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食好评! 
评论时间:2022年01月27日

四川绵阳 ID719649 :
没想到这么快就到了,尺寸正好,老板服务热心.
评论时间:2022年01月27日

黑龙江大庆 ID237126 :
   云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食质量好的没话说物超所值不过事实证明 我要减肥了
评论时间:2022年01月27日

四川凉山 ID623912 :
破壁灵芝孢子粉胶囊
评论时间:2022年01月27日

宁夏石嘴山 ID374099 :
   老客户了啊,希望以后有更多好东东
评论时间:2022年01月27日

陕西商洛 ID176795 :
合适,样子喜欢,购买方便, 云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食包装很好,包装的设计巧妙 
评论时间:2022年01月27日

福建宁德 ID929197 :
   云南大理乳扇/正宗洱源特产/纯手工零添加舌尖上的中国推荐美食收到了 质量不错 板型也很好 超值
评论时间:2022年01月27日

四川内江 ID524530 :
据说评价多个字会升级,实在想不出什么好说的,还行,发货速度快 
评论时间:2022年01月27日

Q:维护商家与用户的合法权益。
A:用户发现组织的活动中商家存在价格欺诈行为的,可以随时向举报。将不断提高价格管理水平,并积极向商家宣导价格法的相关规定,维护商家与用户的合法权益。

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