【佳佳美 花生卤肉粽】广东东莞端午特产正宗道滘裹蒸粽真空粽子-佳佳美 -正宗道滘裹蒸棕正品佳佳美美味花生卤肉粽含花生蛋黄肉粽独立真空包装厂家标示净重138克,实际净重200-210克。全场满98元包邮。-食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
【佳佳美 花生卤肉粽】广东东莞端午特产正宗道滘裹蒸粽真空粽子

【佳佳美 花生卤肉粽】广东东莞端午特产正宗道滘裹蒸粽真空粽子

正宗道滘裹蒸棕正品佳佳美美味花生卤肉粽含花生蛋黄肉粽独立真空包装厂家标示净重138克,实际净重200-210克。全场满98元包邮。

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店铺名称: 粤味坊

栏目:传统中饼/礼盒装/礼包装/蛋卷/散称/道滘裹蒸粽/真空包装/新鲜散装/六只装/八只装/十只装/十二只装/广式腊味/农家制作/厂家直销/生晒干货/东莞米粉/传统粉果/糖果类/菜脯果干/坚果炒货类/特色饮品类/膨化食品类/中秋月饼/婚嫁喜饼

旺旺: 冠莱斯

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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

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价格:7.50 销量:1
【佳佳美 花生卤肉粽】广东东莞端午特产正宗道滘裹蒸粽真空粽子描述买家评价
  • 服务: 4.84
  • 描述: 4.80
  • 发货: 4.82
  • 品牌: 佳佳美
  • 价格: 7.50
  • 参数: 生产许可证编号:QS441924012796|||厂名:东莞市佳佳美食品有限公司|||厂址:东莞市道滘镇振兴北二路22号|||厂家联系方式:88313818|||配料表:糯米、绿豆、猪肉、咸鸭蛋黄、调和油、饮用水、白砂糖、湘莲、食盐|||保质期:70|||食品添加剂:无|||净含量:200g|||包装方式:真空袋装|||品牌:佳佳美|||馅料:蛋黄肉粽|||产地:中国大陆|||省份:广东省|||城市:东莞市
  • 卖点: 正宗道滘裹蒸棕正品佳佳美美味花生卤肉粽含花生蛋黄肉粽独立真空包装厂家标示净重138克,实际净重200-210克。全场满98元包邮。
  • 标签: 佳美,卤肉,粽子,端午,正宗
  • 满额包邮
  • 活动时间:2014-10-26 20:40:252014-11-02 20:40:25
  • 单笔订单 满98元包邮,不包邮地区为:甘肃,青海,宁夏,台湾,香港,澳门,西藏,新疆,海外
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佳佳美道滘裹蒸粽花生卤肉粽

 

食品名称:花生卤肉蛋黄真空粽

净含量:厂家标示138克,实际重量约200克左右。

配料:糯米、绿豆、花生、猪肉、咸鸭蛋黄、调和油、饮用水、白砂糖、湘莲、食盐

保存方法:常温下50天,5℃可保存70天。

食用方法:水蒸煮加热

  1. 拆除包装后,将粽子放入沸水中(水量没过粽子)
  2. 待水沸腾8-10分钟,直至粽子熟透。
  3. 去除扎线,剥开粽叶即可食用。

温情提示:道滘花生卤肉蛋黄粽是以甜味为主又带点微咸的粽子,拍前请注意!

        

以下介绍我们道滘裹蒸粽的历史和传统做法 :粽子俗称裹蒸粽(裹起来,再蒸熟)。道滘粽应分两种:咸粽(或直称裹蒸粽),灰粽。而最著名的则是咸粽,人们直称为道滘裹蒸粽,简称道滘粽。
   道滘粽早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带,并通过返乡的港澳同胞将其作为返乡“手信”(小礼品)而载誉香港、澳门。据老一辈人回忆,道滘裹蒸粽的创始人叫叶潮(外号叫红脸潮)。而令道滘裹蒸粽更上一个台阶的是上世纪八十年代初道滘冠华酒家的大厨李绍裘。当时由他主持制作的咸粽是在解码了叶潮的配方基础上有所改进,使之味道越来越好。加上以当时冠华酒家的独特地位(是当时道滘唯一一家食、住、玩功能齐全的酒店,担负着接待外地贵宾、上级领导、回乡华侨、港澳同胞等任务),他把裹蒸粽作为早、晚美点供应茶客,并成批供货给东莞当时的高级酒店华侨大厦及东信酒店。使道滘裹蒸粽的名气一下子传了开来。
   道滘裹蒸粽之所以成为道滘头号美食,在于其最大的特色是味道浓郁,馅料丰富,切开时色香味俱全,卖相极佳,吃起来香软可口。而其根本原因是在于它一贯以来的讲究在选材用料及其规矩严格的制法上下功夫:糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯,以保证其米粒饱满有粘性,且透明绵软;咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用,使之口感更加甘香(其中有单料、双料之分:即放一个蛋黄与放两个蛋黄之分); 五花腩肉也是提前两天腌制后再出水去掉猪臊味;湘莲、绿豆(以前是以绿豆为主的)是按配方比例,加上蒜茸、沙姜、五香粉等调味品混和。这些主辅料目前全用人手按照顺序包入专用的粽叶之中(粽叶即是一种棕榈叶,市场有售,用前洗净炊软备用。以前民间也有因图省钱改用芭蕉叶的,但不正宗)。裹粽的技术较高,必须把粽子裹得密不透风,里面的米不能漏出来,煮浸的水也不能渗进去。故必须用咸水草结结实实地扎紧。水乡女人力大,捆扎起来毫不手软。蒸煮裹蒸粽,掌握火候也是关键(一般必须是猛火煲煮5个小时以上)。刚出笼的裹蒸粽是粽香扑鼻,令人垂涎。
   裹蒸粽要趁热吃才香(故离锅久的裹蒸粽吃前最好再作加热处理),解开粽叶,用刀切开(正宗吃法是用原来捆粽的草绳绞开,更得天然之趣)。再撒上一层白糖粉,那种口感,直叫人回味无穷。“珍珠白姑娘,许配笔叶郎,穿衣去洗澡,脱衣上牙床”——古时文人用其风趣诙谐的比喻,直接了当地把做粽、吃粽一连串过程简单明了地说得一清二楚!

                                           【道滘裹蒸粽制作方法】

    ●第一步:搓洗

  首先来到的是清洗区。工作人员把糯米、绿豆分别放进直径约一米的大盆子里搓洗,同时绿豆要剥去外壳。还有人在拣选和清洗裹粽用的竹叶。

    ●第二步:晾豆
  绿豆被搓洗干净后,就会倒进竹筛里并送到晾干区,一盘盘整齐地摆放着,吹着风扇晾干,约20分钟。

    ●第三步:调味
  接着进入调味区。在这里,绿豆会放进搅拌机中搅拌成豆蓉,同时加入按比例调好的佐料白糖、淮盐、八角、五香粉,最特别的就是加入特制的蒜蓉、沙姜,这是道滘裹蒸粽味道独树一帜的秘笈所在。另外,糯米也会在加入少许油后,放进搅拌机中搅拌。

●第四步:包裹
  包裹间是整个制粽工场的核心地带。工作人员会把所有材料,即糯米、豆蓉、咸蛋黄、五花肉、湘莲用人手按照一定的顺序包入竹叶中。裹粽的技术较高,必须把粽子裹得密不透风,做裹粽工序的全是女性,每人每小时可裹粽35只左右。

●第五步:蒸煮
  粽子包裹好后,就放进硕大的铁锅内,浸泡着热水,用荔枝柴火蒸煮。

●第六步:晾粽
  经历约6小时的猛火蒸煮后,裹蒸粽终于新鲜出炉。面市前还需经过晾干的步骤。一个粽子从“孕育”到“出生”,足足花费了至少7个小时。


 

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