湖南特产永州特产芦洪市牌罐装东安鸡送礼佳品开罐即食700克-芦洪市 --食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
湖南特产永州特产芦洪市牌罐装东安鸡送礼佳品开罐即食700克

湖南特产永州特产芦洪市牌罐装东安鸡送礼佳品开罐即食700克

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店铺名称: 永州八方特产

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地址: 湖南永州

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价格:49.90 销量:1
湖南特产永州特产芦洪市牌罐装东安鸡送礼佳品开罐即食700克描述买家评价
  • 服务: 4.82
  • 描述: 4.80
  • 发货: 4.75
  • 品牌: 芦洪市
  • 价格: 49.90
  • 参数: 生产许可证编号:431104014990|||产品标准号:|||厂名:永州市东安鸡罐装食品有限公司|||厂址:东安县端桥铺镇S217道10公里处金龙山庄内|||厂家联系方式:0746-8379177|||配料表:芦洪市土鸡、东安花椒、紫云生姜、花桥红椒、乡村米醋、味精、精盐、植物油|||储藏方法:存放于阴凉通风处,开罐后放冰箱冷藏|||保质期:365|||食品添加剂:无|||包装方式:包装|||品牌:芦洪市|||系列:东安鸡系列|||肉类产品:全鸡|||重量(g):700|||食品工艺:其他/other|||是否含糖:无糖|||产地:中国大陆|||省份:湖南省|||城市:永州市|||特产品类:东安鸡
  • 卖点: 
  • 标签: 东安,永州,特产,湖南,佳品

湖南永州特产

【品    名】:芦洪市牌东安鸡

【重    量】:700克

【包装方式】:罐装

【食用方法】:开罐即食,加热五分钟后风味更佳

【配    料】:芦洪市土鸡、东安花椒、紫云生姜、花桥红椒、乡村米醋、味精、精盐、植物油

【特    征】:造型美观、色泽鲜艳、营养丰富、具有香、甜、酸、辣、脆、嫰六大特点,令人闻之生津,食之不厌。

 

   东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,至今已有1200多年的历史,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。 

东安鸡的典故:

       相传,早在唐玄宗开元年间,东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法:一说是因清末湘军悍将,东安人席保田常以此菜宴客而得名;另一说是北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客,席中有醋鸡一菜,颇受宾客称道,客人问及菜名,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,说是家乡东安鸡,从此,东安鸡之名不胫而走。

东安鸡实物拍摄图

东安鸡经历了三个朝代的演变:

       西晋时叫“陈醋鸡”

       西晋;惠帝永熙元年(290)于应水之滨设立县治,叫应阳县。时任县令为县衙挂匾,举行了隆重的庆典仪式,召集各乡户老前来祝贺,请当地名厨操刀把勺,大摆宴席。按照当时的风俗,正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉,叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸,这一酸,酸开了食客的胃口。散席以后,县令把厨师叫去,问他怎么想到在鸡肉里放醋调味?厨师忙跪在地上说,:“大人恕罪!我不是故意的,当时很急,错把陈醋当料酒放了,无奈中为了除醋味,我立即加了一些花椒、生姜。下不为例,请县令大人恕罪!”县令笑起来,高兴地说:“恕什么罪呀!起来起来!大家都说这放了醋的鸡真好吃!我叫你来是要嘉奖你!”谁知一时巧合,竟创造了一道名菜。从此,“陈醋鸡”的做法就在民间传开了。

       清末时叫“官保鸡”

       清朝末年,湘军将领席宝田因镇压太平天国和贵?菝缱迤鹨逵泄Γ逋②痉庀μ镂饴淮蠓颍谟?“太子少保”称号,深受朝廷器重。席宝田晚年称病归里,住在伍家桥。一次,曾国藩、左宗棠、刘坤一等到席宝田家做客,酒席中上了这道“陈醋鸡”,家厨为了增加鲜味,特在“陈醋鸡”里加了些陈年乳豆腐计,这样做出来的“陈醋鸡”不但酸辣可口,而且香脆有余。曾国藩等人吃了,赞不绝口,左宗棠问及菜名时,席宝田本想说“陈醋鸡”,可又想到这名字太土,支支吾吾说不清楚。曾国藩插嘴说:“这是席官保家的特产,就叫‘官保鸡’吧!”左宗棠、刘坤一附和说:“对!名将家里出名菜,官保鸡,好名字!”从此,这道菜就传到了宫廷。

东安鸡实物拍摄图

       

民国时叫“东安鸡”

       1926年第一期北伐,中国国民党著名爱国将领唐生智任北伐军前敌总指挥。北伐胜利以后,唐生智定居南京。为了庆贺北伐胜利,他在南京设宴招待他的部下和同僚,酒席间出了一道“官保鸡”。他的私人厨师是伍家桥人,在厨艺上更加讲究。首先选用的鸡必需是没有生过蛋的雌鸡,重量不超过一斤半;制作时火功恰到好处,保持鸡骨头里的血呈鲜红色;在刀法上,一只鸡除了内脏,一共切成十六块,摆在盘子里,正好是一只完全的鸡。部下和同僚吃过之后,都说,这道菜造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。问这菜叫什么名,唐生智正要开口,在旁的顾伯叙提醒说:“家乡风味家乡菜。”唐生智马上说:“这是我们东安的特殊菜,叫‘东安鸡’。”唐生智外交广,待客常以“东安鸡”做压席菜。郭沫若的《洪波记》也记载:抗日战争时期,唐生智在长沙水陆州的公馆里设宴招待了他,其中,东安鸡的菜味特佳。

传播故事:

       1972年2月,美国总统访华期间,毛泽东设宴款待尼克松,席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸,回国后,还大加赞赏东安鸡味道绝佳。很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国。从此,东安鸡被列为国宴菜肴,为八大湘菜之首。

 

 

如何自制东安鸡:

 

原料:童子鸡1只(1.8-2斤)

  配料:姜丝、葱段、红辣椒丝、花椒籽(花椒油也行)

  调味料:盐、味精、米醋

  做法一:

  1、将鸡宰杀,拔毛开膛去内赃洗净,放入开水中烫煮至7-8成熟放凉,剁成块备用

  2、锅置火上,放油烧热,加入花椒煸香,将花椒籽捞出加入姜丝鸡块翻炒,烹入盐、料酒、米醋、鲜汤(以刚掩盖鸡肉即可?┡胫蠓惺奔尤牒炖苯匪考绦笾疲乐ㄓ羰奔尤氪卸巍⑽毒魑都纯?

  特点

  鸡肉鲜香、汤味浓郁、酸辣适口

      做法二:

      1. 将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾

凉。葱切段,生姜切成丝。

  2. 将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。

  3. 炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。

  制作要诀

  1. 选用鲜嫩小母鸡肉。

  2. 把握好火候,水煮至断生即可,否则炒出会老而不鲜。

 

 

 

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